Rezepte · Dessert
Rotweinbirnen
Das Dessert von Purple Hour. Die Birnen ziehen über Nacht im Gewürzwein und werden dabei tief violett.
Zubereitung
Wein, Zucker, Zimt, Vanille, Sternanis und Orangenschale in einem hohen Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Birnen schälen, den Stiel dranlassen und unten gerade abschneiden, damit sie später stehen.
Birnen in den Wein legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30–40 Minuten ziehen lassen, bis ein Messer leicht hineingleitet. Ab und zu drehen.
Im Sud auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. So werden sie gleichmässig violett.
Vor dem Servieren einen Teil des Suds sirupartig einkochen. Birnen mit einem Löffel Mascarpone und etwas Sirup anrichten.
Anjas Tipp für den Tisch
Steck eine kleine Namenskarte an den Stiel. So wird das Dessert zur Tischkarte für die zweite Runde.
Beispielinhalt für den Entwurf. Anja ersetzt Text und Rezept durch ihre eigenen.